С 12 мая по 30 июня в ресторане Onest запускают авторский сет из девяти подач, приуроченный к выходу второго сезона популярного сериала «Бедные смеются, богатые плачут» (производство Good Story Media), премьера которого состоится на «ТНТ» 12 мая. Шеф-повар Мирко Дзаго, сыгравший самого себя в обоих сезонах, продолжает гастрономическую игру уже за пределами кадра — на собственной кухне. Каждое блюдо в сете посвящено одному или нескольким героям сериала — Михаилу и Кате (Михаил Сотников и Полина Денисова), Сергею и Ирине (Александр Самойленко и Серафима Соловьева), Жанне (Наталья Рудова), младшим детям Даниэлле и Энджелу (Майя Самойлова и Давид Устименко) и другим.
Персонаж Мирко — мудрый и сдержанный шеф-повар в доме олигарха — присутствует на экране почти как свидетель, как человек, видящий больше, чем принято обсуждать вслух. Работа на площадке, атмосфера сериала и драматургия персонажей вдохновили шефа на перенос этой вселенной в ресторанный формат — через гастрономический рассказ. Каждое блюдо сета — сюжетный намек, характеристика, образ, где посуда становится сценой, а ингредиенты — репликами героев.
Открывает сет простая на первый взгляд закуска, которая превращается в многослойную композицию: отварной, маринованный, хрустящий, — топинамбур меняется от текстуры к текстуре, как и героиня Екатерины Стуловой, Раиса, хранящая за внешним спокойствием совсем не безобидные намерения. Следом — блюдо из устрицы, жемчужины маракуйи и съедобного «камня» с кремом из авокадо, где нежный, уязвимый вкус встречается с текстурной прочностью, как и связь персонажей сериала Оли и Артема (Ананке Арейру и Александр Стоун). Хлеб, масло, помидор — подача сдержанная и теплая, без лишнего пафоса, но с глубиной, отражающая шеф-повара Мирко Дзаго. В сериале он не вмешивается в интриги, но остается точкой опоры для тех, кому важно быть услышанным. Простые продукты, раскрытые с уважением к их естественному вкусу.
Продолжает сет муксун в картофельной корочке с крабовым бульоном, кабачковым жемчугом и осетровой икрой — подача многослойная, с четко расставленными акцентами, как отношения Ирины и Сергея (Серафима Соловьёва и Александр Самойленко). На поверхности — ровность и порядок, под которыми бродят невысказанные претензии. Мягкая текстура рыбы, насыщенность бульона, морская свежесть икры — все на грани: гармония с внутренним напряжением. Осьминог с перцем и луком — блюдо смелое, с ярко очерченным характером. Оно говорит громко, не терпит возражений — как героиня Натальи Рудовой, Жанна. Контраст текстур, высокая плотность вкуса и немного драматичной пикантности.
Переход к тортелло с ягненком, черносливом, пряностями и миндалем ощущается как смена интонации. Оттенки сладкого и пряного, мягкость и плотность — это уже про Елену и Сержа (Алёна Хмельницкая и Виктор Васильев). Ироничная подача с нотами легкой гротескности — как пара, в которой инфантильность одного дополняется терпимостью другого. Говяжья вырезка, савойская капуста, бордолез — гастрономическая история про типичного регионального чиновника, персонажа Владимира Селиванова. Вырезка — символ статуса, винный соус добавляет нужную ноту важности, а капуста — не что иное, как образно и буквально — деньги, в которых все утопает. За внешней сдержанностью — осторожность и расчет.
В десертах — два финальных аккорда. Первый — батат, крем из попкорна и голубика. Игривый, неожиданно яркий, с легкой иронией. Это о младших детях олигарха Даниэлле и Энджеле (Майя Самойлова и Давид Устименко): сладость, поданная с хулиганским огоньком, без попытки казаться взрослее, чем есть. Второй — шоколад с малиной и острым перцем. Завершающее блюдо, в котором сталкиваются страсть и контрастная нежность. История Михаила и Кати (Михаил Сотников и Полина Денисова) о противоречии, которое невозможно игнорировать, даже если хочется. 9 подач. Один дом, полный скрытых мотивов и неожиданных поворотов.
Сет доступен в ресторане Onest с 12 мая по 30 июня.